Vyřezávací, špikovací nebo nakrajovací nůž je ve své podstatě univerzální kuchyňský nůž pro jakékoliv použití a patří v kuchyni mezi nejpoužívanější nůž. Čepel nože je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli 425 o tvrdosti 53-55 HRc obsahující navíc legury Molybdenu a Vanadu, díky kterým má čepel vyšší řezivost a otěruvzdornost. Čepel nože má kónický (klínovitý) výbrus. Střenka nože je vyrobena z brazilského palisandrového dřeva, to dodává noži luxusní vzhled a vysokou užitnou hodnotu. Střenky jsou spojené mosaznými nýty, které dodávají kuchyňskému noži dokonalejší vzhled. Nůž je certifikovaný pro styk s potravinami dle norem EU. Rukojeť zajišťuje komfortní a bezpečný úchyt nože. Kuchyňský nůž se pyšní svojí dlouhou životností, odolnosti proti korozi, snadnou údržbou. Je ideální pro vykosťování a porcování masa, odřezávání šlach a tučného masa. Zúžená čepel pomůže snadnému vykosťování okolo kloubů a kostí.